Αν μας παρακολουθείς καιρό μάλλον έχεις ξαναπέσει σε χορτοφαγική συνταγή μου μιας και ο άντρας μου έχει κόψει το κρέας εδώ και 2 χρόνια. Μιας και το μπούχτισα και εγώ μετά το Πάσχα, είπαμε να φτιάξουμε burgers με ολόκληρο το μανιτάρι αντί για μπιφτέκι, πολύ νόστιμο και ζουμερό!

Πήρα ένα πακέτο μανιτάρια πορτομπέλλο και τους έβγαλα τα κοτσάνια μιας και αυτά είναι συνήθως πιο σκληρά και δεν μου αρέσουν. Σε ένα ποτήρι έφτιαξα μια σαλτσούλα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα λεμόνι, λίγη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, μπορείς να βάλεις και ότι άλλο μυρωδικό θέλεις. Την σαλτσούλα αυτή την έβαλα μέσα σε κάθε μανιτάρι και άλειψα και λίγο με το χέρι στην εξωτερική πλευρά.

Έβαλα τα μανιτάρια σε ένα βουτυρωμένο ταψί, και μέσα σε κάθε μανιτάρι έκοψα φρέσκο κρεμμυδάκι και μια φετούλα πιπεριά. Τα έβαλα στους 180 για περίπου 40 λεπτά. 5 λεπτά πριν τα βγάλω τα γύρισα και από την άλλη πλευρά και έτσι το ζουμάκι που δεν είχε απορροφηθεί έπεσε στο ταψί…

… και το μάζεψα στα burger ψωμάκια τα οποία τοποθέτησα στον φούρνο για 5 λεπτά, μέχρι δηλαδή να κόψω τα συνοδευτικά.

Τα σέρβιρα με μαρούλι, ντομάτα, τυρί σε φέτες και μπλε τυρί μιας και το είχα στο ψυγείο (του πήγαινε πολύ τελικά).

Το μανιτάρι είχε γίνει εξαιρετικά ζουμερό με την σαλτσούλα, έβαλα και λίγη ακόμη μουστάρδα στο ψωμάκι και φάγαμε 3 ο καθένας! Χμ, πάλι πείνασα…