Θρεπτικό κέικ για εγκυμονούσες

Θρεπτικό κέικ για εγκυμονούσες 1

Θα το γνωρίζεις, οι έγκυες έχουν αυξημένες διατροφικές ανάγκες για συγκεκριμένα στοιχεία (π.χ. φολικό οξύ & βιταμίνες) και από την άλλη έχουν συχνές λιγούρες για κάτι γλυκό. Συνδυάζοντας μια συνταγή για βασιλόπιτα που έφτιαξα τις γιορτές μαζί με τις συμβουλές της μαίας Έλντα, έφτιαξα αυτό το θρεπτικό κέικ, το οποίο τρώω και ως πρωινό αλλά και όταν θέλω κάτι γλυκό.

Θα χρειαστείς:

  • 250 γραμμάρια ξερά βερύκοκα
  • 1 κ.σ. goji berries
  • 1 κ.σ. λιναρόσπορο
  • 1 κ.σ. σουσάμι
  • 250 ml χυμό της επιλογής σου
  • 125 γραμμάρια αλεσμένο αμύγδαλο
  • 125 γραμμάρια αλεσμένο καρύδι
  • 250 γραμμάρια βούτυρο
  • 125 γραμμάρια ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 75 γραμμάρια αλεσμένη βρώμη
  • 75 γραμμάρια αλεσμένα δημητριακά με φυτικές ίνες
.

Βήμα – Βήμα

Θρεπτικό κέικ για εγκυμονούσες 2
Ξεκινάς μουλιάζοντας τα ξερά βερύκοκα, τα goji berries, το λιναρόσπορο και το σουσάμι μέσα στον χυμό. Θέλεις να τα αφήσεις τουλάχιστον 3-4 ώρες για να απορροφηθεί ο χυμός.
Θρεπτικό κέικ για εγκυμονούσες 3
Χτυπάς στο μίξερ την ζάχαρη, το βούτυρο και τους υπόλοιπους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, τους οποίους έχεις ψιλοκόψει στο multi (εγώ τα αφήνω 2-3 δευτερόλεπτα μόνο, μου αρέσουν χοντροκομμένα, αλλά μπορείς να τα κάνεις και σκόνη αν δεν σου αρέσει να νιώθεις τα κομμάτια στο τελικό κέικ).
Θρεπτικό κέικ για εγκυμονούσες 4
Βάζεις στο multi τα μουλιασμένα βερύκοκα και τα ρίχνεις στο μείγμα. Προσθέτεις σιγά σιγά και τα 4 αυγά.
Θρεπτικό κέικ για εγκυμονούσες 5
Βάζεις στο multi το αλεύρι, την βρώμη και τις φυτικές ίνες και μετά τα ρίχνεις στο μείγμα.
Θρεπτικό κέικ για εγκυμονούσες 6
Το μείγμα σου θα είναι αρκετά παχύρευστο, μην σε ανησυχήσει αυτό. Το απλώνεις σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνεις για μια ώρα στους 170 βαθμούς. Πρόσεχε γιατί αρπάζει εύκολα, αν χρειαστεί κατέβασε την θερμοκρασία.
Θρεπτικό κέικ για εγκυμονούσες 7
Για έξτρα περιποίηση, σερβίρεις με άχνη ζάχαρη! Μιαμ, μιαμ!
Φτιάξτο
Avatar

Η Βάλια είναι το δημιουργικό μυαλό πίσω από το ftiaxto.gr. Σχεδίαζε για πολλά χρόνια web sites μέχρι που αποφάσισε να αφοσιωθεί στο δικό της! Είναι παντρεμένη με τον Κώστα και έχουν 2 παιδιά, τον Ιάσονα και την Μελίτα. Αυτή την εποχή πειραματίζεται με DIY κατασκευές, ενώ στο παρελθόν έχει ασχοληθεί με πλέξιμο, ράψιμο, πάτσγουορκ, κατασκευή κοσμήματος και πολλά άλλα.

2 σχόλια στο άρθρο “Θρεπτικό κέικ για εγκυμονούσες”

  1. Με το καλό! Σε λίγο καιρό θα κρατάς στα χέρια σου (ή καλύτερα στην αγκαλιά σου) τη σημαντικότερη δημιουργία! Καλως ήρθες στη μαμαδοπαρέα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *