Υπάρχουν άνθρωποι που είναι φανατικοί οπαδοί της μελιτζάνας. Αυτή είναι μία συνταγή εύκολη και γρήγορη που αναδεικνύει όλο της το «μεγαλείο» και φαντάζομαι, δεν την έχεις ξανασυναντήσει. Μας έρχεται από την μακρινή Ασία. Προτείνουμε να τη δοκιμάσεις άμεσα!

Θα χρειαστείς μόνο:

– 1 μελιτζάνα
– 1 αυγό
– αλάτι-πιπέρι
– λάδι
– αλουμινόχαρτο

Πρώτα από όλα πρέπει να καπνίσεις την μελιτζάνα.

Σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο επάνω στο μάτι της κουζίνας τοποθέτησε την μελιτζάνα και άρχισε να την γυρνάς γύρω-γύρω, τρυπώντας την με ένα πιρούνι, μέχρι να καεί τελείως η φλούδα της.

Μόλις μαυρίσει τελείως (σαν κάρβουνο), ξεφλούδισε την και πλύνε την κάτω από την βρύση.

Στράγγιξε την να φύγει το πολύ νερό και βούτα την μέσα σε ένα αυγό που έχεις προηγουμένως χτυπήσει με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Καλό είναι να την πιέσεις λίγο με ένα πιρούνι μέσα στο αυγό για να πάει παντού.

Τηγάνισε σε λάδι για λίγα λεπτά.

Η μελιτζάνα-ομελέτα είναι έτοιμη.

Αν θέλεις μπορείς να γαρνίρεις με λίγο μαϊντανό και λίγο έξτρα χοντρό αλατάκι.

Καλή απόλαυση!

Κράτα το